Bündner Gerstensuppe

Zutaten für:
4 Personen

1 EL Butter
0.5 Packung Zwiebeln, fein gehackt
200 g Lauch
150 g Sellerieknollen, in Würfeli
200 g Karotten, in Würfeli
50 g Bündnerfleisch, in feinen Streifen
80 g Rollgerste geschält (Reis)
1 l Wasser
2 dl Vollrahm
2 EL Gemüse Bouillon

Zutaten für:
4 Personen

Zubereitung

1.5h

1 Butter in einer grossen Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln, Lauch, Sellerie, Rüebli und Bündnerfleisch andämpfen. Rollgerste beigeben, kurz mitdünsten.
2 Wasser und Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca.10min köcheln, würzen.
3 Die Hälfte des Rahms dazugiessen, Suppe nur noch heiss werden lassen (nicht mehr kochen). Restlichen Rahm halb steif schlagen, darauf verteilen.
Tipp: frisches Brot zur Suppe servieren.