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Rüeblisuppe mit Ingwer


Zutaten für:

4 Personen
1 ELOlivenöl
2 StückSchalotten , fein gehackt
600 gKarotten, in Scheiben
200 gSüsskartoffeln, in Würcheln
8 dlWasser
1 ELGemüse Bouillon
1 StückOrange (Citrusfrüchte), Saft und Schale
Zubereitung
30min
1Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotten kurz andämpfen. Rüebli und Süsskartoffeln ca. 5 Min. mitdämpfen.
2Bouillon dazugiessen, aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. weich köcheln.
3Suppe fein pürieren, Ingwer, Orangenschale und -saft darunterrühren, würzen.