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Süsskartoffel-Kokossuppe


Zutaten für:

2 Personen
Suppe
1 ELOlivenöl
300 gSüsskartoffeln, in Würfelchen
2 dlWasser
1.5 TLGemüse Bouillon
250 mlKokosmilch
Topping
50 gErdnüsse, grob gehackt
Zubereitung
30min
1Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffelwürfeli beigeben, ca. 3 Min. andämpfen.
2Bouillon und Kokosmilch dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 10 Min. köcheln. Kartoffelwürfeli mit der Flüssigkeit pürieren, würzen.
3Erdnüsse grob hacken, auf die Suppe anrichten.