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Erdbeer-Vanille-Roulade


Zutaten für:

12 Stücke
Biskuitteig
70 gZucker
3 StückEier, nur Eigelb
1 ELWasser, heiss
1 TLVanillepaste
3 StückEier, nur Eiweiss
1 PriseSalz
2 ELZucker
70 gWeissmehl
Füllung
2 ELErdbeer Konfitüre, warm zum Bestreichen
150 gMascarpone
1 dlVollrahm
100 gErdbeeren
1 ELZucker
50 gErdbeeren, kleine Würfelchen
Zubereitung
40min
30min kühl stellen
Unter- und Oberhitze, (Normal) bei 220°C für 7min auf der mittleren Rille
Backen: herausnehmen, sofort mit dem umgedrehten Blech zudecken, auskühlen.
Blech von 30x 30cm
1Zucker, Eigelb, Wasser und Vanillepaste mit dem Mixer schaumig rühren (ca. 5min).
2Eiweiss und Salz steif schlagen. Zucker beigeben, weiterschlagen bis der Eischnee glänzt.
3Mehl lagenweise mit dem Eischnee auf die Zucker- Eimasse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen.
4Füllung: Erdbeer-Konfitüre in einer Pfanne warm machen, Biskuit damit bestreichen. Mascarpone und Rahm mit dem Schwingbesen schlagen, bis die Masse fest wird. Erdbeeren und Zucker pürieren, mit der Mascarpone- Rahm- Masse mischen, Erdbeerwürfeli beifügen.
5Biskuit mit der Füllung bestreichen, dabei ringsum einen Rand von 1cm frei lassen. Roulade satt aufrollen, zugedeckt 30min kühl stellen.