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Apfelküchlein


Zutaten für:

20 Stücke
Teig
70 gWeissmehl
0.25 TLSalz
0.5 ELZucker
1 TLVanillezucker
1 dlApfelsaft, oder Bier
1 StückEier (Eigelb)
0.5 TLErdnussöl
1 StückEier (Eiweiss)
1 PriseSalz
Apfelkern
600 gBraeburn Apfel (Äpfel), in 1cm dicken Ringen
0.5 PackungZitrone (Zitronensaft) (Citrusfrüchte), Saft der halben Zitrone
1.5 ELZucker
Zubereitung
50min
30min quellen lassen
1Teig: Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Süssmost, ein frisches Eigelb und Öl verrühren, bis der Teig glatt und dickflüssig ist. 30min quellen lassen.
2Apfelkern: Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, in 1cm dicke Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft, Wasser und Zucker mischen, 30min ziehen lassen.
3Teig fertig stellen: Eiweiss und Salz steif schlagen, vorsichtig unter die Masse ziehen.
4Frittieren: Apfelringe trocken tupfen, einzel im Teig wenden, portionenweise im heissen Öl beidseits goldbraun backen. Auf Haushaltspapier abtropfen, mit Zimt und Zucker bestreuen.
dazu passt: Vanillecreme siehe separates Rezept.