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Mailänderli


Zutaten für:

80 Stücke
250 gButter, weich
225 gZucker
1 PriseSalz
3 StückEier
1 StückZitrone (Citrusfrüchte), nur Schale
500 gWeissmehl
1 StückEier (Eigelb)
1 TLWasser
Zubereitung
45min
Unter- und Oberhitze, (Normal) bei 200°C für 10min auf der mittleren Rille
Backblech
2h
1Butter, Zucker, Salz und Eier in einer Schüssel mixen, bis die Masse heller wird. Zitronenschale dazu reiben. Mehl beigeben, zu einem Teig zusammenfügen.
2Teig leicht flach drücken, mind. 2h kühl stellen.
3Teig ca. 15min vor dem Auswallen aus dem Kühlschrank nehmen. Portionenweise auf wenig Mehl 7mm dick aufwallen. Formen ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Eigelb dünn bestreichen.
4Ca. 8min in der Mitte des Ofens bei 200°C backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen.