| 1 | Vorteig: Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Hefe zerbröckeln, in die Mulde geben. Zucker und Rahm beigegeben, zu einen, dünnen Brei anrühren, mit wenig Mehl bestäuben, stehen lassen, bis der Brei schäumt (ca. 30min). | | 2 | Butter in Stücke schneiden, mit dein Ei, der Milch und den, Salz beigeben, mit dem Knethaken der Küchenmaschine mischen und bei niedriger Stufe ca.15 Min., dann bei hoher Stufe ca.1 Min. kneten.
Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufgehen lassen. | | 3 | Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. 500g Teig in 10 Portionen teilen, etwas flach drücken, zu Kugeln formen, ins vorbereitete Blech setzen. Restlichen Teig in 10 Portionen teilen , zu
kleinen Kugeln formen. Grosse Teigkugeln mit einem bemehlten Kellenstiel in der Mitte etwas eindrücken, jeweils eine kleine Kugel daraufsetzen. Zugedeckt nochmals ca.1 Std. aufgehen lassen. | | 4 | Ofen auf 200 Grad vorheizen. Ei verklopfen, Brioches damit bestreichen. | | Backen: ca. 20min in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, Brioches auf einem Gitter auskühlen. | | Tipp: Brioches formen und nur ca. 30 Min. aufgehen lassen. Danach Brioches über Nacht zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Brioches ca. 30 Min. vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen, mit Ei bestreichen und backen. |
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30min
