Cranberry Hefeknöpfe
| Teig | |
|---|---|
| 500 g | Weissmehl |
| 1.5 TL | Salz |
| 50 g | Zucker |
| 21 g | Backhefe |
| 1 dl | Wasser |
| 70 g | Butter, flüssig |
| 250 g | Magerquark |
| Cranberrymasse | |
| 50 g | Cranberrys, frisch oder tiefgekühlt (angetaut) |
| 1 dl | Cranberrysaft |
| 1 EL | Zucker |
| 2 EL | Puderzucker, zum Bestäuben |
Zubereitung
Vor- und Zubereitung35min
Aufgehen lassen1.5h
Backofen
Unter- und Oberhitze
Ablauf
- 1Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Hefe in Wasser auflösen, Butter schmelzen, zusammen mit dem Quark beigeben, mischen, zu einem weichen Teig kneten. Teig für 1.5h aufs doppelte aufgehen lassen.
- 2Cranberrys fein hacken, in eine Pfanne geben, Cranberrysaft dazugiessen, Zucker beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, sirupartig auf die Hälfte einkochen (ergibt ca. 1.5dl), auskühlen.
- 3Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einem Rechteck von 30x 50cm auswallen. Cranberrymasse auf der Hälfte des Teiges verteilen, freie Teighälfte darüberlegen, gut andrücken, in 16 Streifen schneiden.
- 4Je 4 Streifen zu einem flachen Zopf flechten, Enden zusammendrücken.
- 5Zöpfe locker aufrollen, sodass Knöpfe entstehen. Nochmals 15min aufgehen lassen.
- 6Backen: ca. 30min in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, auskühlen lassen auf einem Gitter, Knöpfe anschliessend mit Puderzucker bestäuben.
