Plätzli mit Risotto und Gemüse

Ablauf

1. 1
   Zwiebel fein hacken
2. 2
   Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel andämpfen. Risotto und Safran beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist.
3. 3
   Die Hälfte des Wassers dazugiessen, vollständig einkochen, restlichen Wasser dazugiessen, vollständig einkochen.
4. 4
   Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist.
5. 5
   Käse und Öl unter den Reis mischen, würzen.