Aprikosen-Nuss-Brot

Ablauf

1. 1
   Nüsse grob hacken , mit dem Wasser in eine Schüssel geben, zugedeckt ca. 2 Std. einweichen. Nüsse abtropfen, dabei das Einweichwasser in einen Messbecher giessen, mit Wasser auf genau 3dl auffüllen.
2. 2
   Mehle, Salz und Zimt in ei ner Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Einweichwasser dazugiessen, mit dem Knethaken der Küchenmaschine mischen und bei niedriger Stufe ca.15 Min., dann bei hoher Stufe ca. l Min. kneten. Aprikosen in Streifen schneiden, mit den Nüssen darunterkneten. Teig in die vorbereitete Form füllen, mit wenig Mehl bestäuben, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufgehen lassen.
3. Backen: ca. 5 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Hitze auf 180 Grad reduzieren. Fertig backen: ca. 45 Min. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, Brot auf einem Gitter auskühlen.