Chnöpfli Brötli
| 200 g | Knöpflimehl |
| 3.1 dl | Wasser |
| 300 g | Weissmehl |
| 1.75 TL | Salz |
| 2 TL | Zucker |
| 0.5 Pkg | Backhefe |
| 60 g | Butter, weich |
| 40 g | Knöpflimehl |
Zubereitung
Vor- und ZubereitungVor- und Zubereitungszeit: 30min
Backofen
Unter- und Oberhitze
Ablauf
- 1Mehl und Wasser in einer Schüssel mischen, zugedeckt ca. 30min quellen lassen.
- 2Mehl. Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Knöpflimehlmasse und Butter beigeben, mischen, zu einem feuchten Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca.1.5 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen. Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Teig in 10 Portionen teilen, formen (siehe Formen).
- 3Knöpfe mit wenig Wasser bestreichen, im Knöpflimehl wenden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Zugedeckt nochmals ca. 30min aufgehen lassen. Ofen auf 220 Grad vorheizen.
- Backen: ca. 22min in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, auf einen, Gitter auskühlen.
- Formen: 1 Teigportion auf der Arbeitsfläche zu einern ca. 35 cm langen Strang, dann zu einer Schlaufe formen. Das unten liegende Endstück zweimal von oben her durch die Öffnung schlingen Das andere Endstück zweimal von unten her durch die Öffnung schlingen. Restliche Knöpfe gleich formen.
