New York Style Cheesecake
| 200 g | Vollkornguetzli |
| 50 g | Macadamia-Nüsse |
| 0.5 TL | Zimt |
| 70 g | Butter, flüssig abgekühlt |
| 800 g | Philadelphia (Käse) |
| 200 g | Zucker |
| 4 Stk. | Eier |
| 1 TL | Vanillepaste |
| 1 Stk. | Zitrone (Schale) (Citrusfrüchte) |
| 300 g | Creme fraiche |
| Himbeerpüree | |
|---|---|
| 100 g | Himbeeren |
| 2 EL | Zucker |
| 1 EL | Wasser |
Zubereitung
Vor- und ZubereitungVor- und Zubereitungszeit: 20min
Kühl stellen6h
HinweisHaltbarkeit: zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Tage.
Backofen
Unter- und Oberhitze
Ablauf
- 1Guetzli und Nüsse im Cutter fein mahlen oder in einen Plastikbeutel geben, mit dem Wallholz fein zerstossen, in eine Schüssel geben. Butter und Zimt daruntermischen, auf dem vorbereiteten Formenboden verteilen, mit einem Löffelrücken oder Glasboden gut andrücken, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen, kühlstellen.
- 2Frischkäse, Eier, Zucker, Vanillepaste und Zitronenschale gut verrühren. Masse auf dem Guetzliboden verteilen.
- 3Backen: ca. 40min In der unteren Hälft des Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter ca. 15 Min. abkühlen.
- 4Creme fraiche auf dem Kuchen verteilen. Himbeeren mit dem Zucker und dem Wasser aufkochen, ca. 5min weich köcheln, durch ein Sieb streichen, etwas abkühlen. Himbeerpüree löffelweise darauf verteilen, mit einem Holzspiess marmorieren.
- 5Fertig backen: ca. 15min, herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen, zugedeckt mind. 6 Std. kühl stellen, Formenrand entfernen.
- Varianten: statt Himbeeren Brombeeren verwenden.
