Sojabrot

Ablauf

1. 1
   Sojaflocken und Wasser in eine Schüssel geben, zugedeckt ca. 2 Std. einweichen.
2. 2
   Mehle und Salz in einer Schüssel mischen, Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Sojaflocken mit dem Einweichwasser beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. l.5 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
3. 3
   Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Teig zu einer Kugel, dann 1.u einem ovalen Brot formen. Brot mit wenig Wasser bestreichen, in den Sojaflocken wenden, auf ein gut bemehltes Blech legen. Zugedeckt nochmals ca. 30min aufgehen lassen. Backofen auf 240 Grad vorheizen.
4. 4
   Brot mit einem scharfen Messer einmal längs wellenförmig einschneiden.
5. Backen: ca. 10min in der unteren Hälfte des Ofens. Hitze auf 180 Grad reduzieren. Fertig backen: ca. 30min Herausnehmen, Brot auf einem Gitter auskühlen.