Schoggi- Franzbrötli
| Teig | |
|---|---|
| 250 g | Weissmehl |
| 0.5 TL | Salz |
| 3 EL | Zucker |
| 21 g | Backhefe |
| 1 dl | Züribieter Vollmilch |
| 50 g | Butter, flüssig |
| 1 Stk. | Eier |
| 100 g | Butter, kalt, 5mm dicke Scheiben |
| Füllung | |
| 100 g | schwarze Schokolade, fein gehackt |
| 2 EL | Puderzucker, zum Bestäuben |
Zubereitung
Vor- und Zubereitung45min
Aufgehen lassen1.5h
Kühl stellen2.5h
Backofen
Unter- und Oberhitze
Ablauf
- 1Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Hefe in der Milch auflösen, Butter flüssig werden lassen, zusammen mit dem Ei beigeben. Zu einem weichen Teig kneten, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1.5h auf das Doppelte aufgehen lassen.
- 2Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig auf ca. 1cm dicke auswallen. Butter in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden, gleichmässig auf eine Teighälfte verteilen, einen Rand von 1cm lassen. Freie Teighälfte einschlagen, Rand gut andrücken. Zugedeckt ca. 30min kühl stellen.
- 3Teig nochmals auf wenig Mehl auf ca. 1cm dicke rechteckig auswallen. Schmalseite bis zur Mitte einschlagen, dann eine Hälfte auf die andere legen, sodass 4 Teiglagen entstehen. Teig einpacken, 1h kühlstellen. Vorgang wiederholen, nochmals 1h kühlstellen.
- 4Schokolade fein hacken. Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca 40x 50cm auswallen. Schokolade drauf verteilen. Teig von der Längsseite her aufrollen. Mit einem Brotmesser in 8 gleiche Stücke schneiden. Diese mit dem Kellenstiel in der Mitte bis zum Boden eindrücken.
- 5Backen: ca. 20min in der unteren Hälfte des Ofens backen. Gerausnehmen, etwas abkühlen lassen auf dem Gitter, anschliessend mit Puderzucker bestäuben.
