Pizza
| Pizzateig | |
|---|---|
| 676 g | Weissmehl |
| 16 g | Salz |
| 2.8 g | Backhefe |
| 404 ml | Wasser, kaltes Wasser |
| 16 g | Olivenöl |
| Belag | |
| 50 g | Knöpflimehl, zum Formen der Pizzas |
| 200 g | Sugo |
| 250 g | Mozzarella gerieben |
| 200 g | Schinken |
| 1 Pkg | Salami |
| 5 Stk. | Champignons (Pilze), Stück in Scheiben |
| 100 g | Mascarpone |
| 1 Pkg | Schwarze Oliven |
| 1 Pkg | Artischocken, in Öl eingelegt |
| 1 Pkg | Ananas Scheiben |
Zubereitung
Vor- und Zubereitung20min
Aufgehen lassenmin. 12-24h im Kühlschrank
Ablauf
- 1Teig: Hefe in Wasser auflösen und in Küchenmaschine geben. Löffelweise Mehl hinzufügen. Nach 50-80% der Mehlmenge Salz hinzufügen. Restliches Mehl hinzugeben. Alles zu einem weichen, glatten Teig kneten. 15min kneten lassen. Am Ende zusätzlich für 1 Minute das Olivenöl einkneten.
- 22-3 Stunden bei Zimmertemperatur aufgehen lassen, Schüssel Olivenöl einreiben und mit Frischhaltefolie abdecken. 2 Stunden vor dem Backen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen.
- 3Teigkugeln formen und in Knöpflimehl wenden anschliessend mit den Finger von innen nach aussen die Luft an den Rand drücken. Den Teigrand wie ein Lenkrad strecken. Teig über Handrücken und Knöchel legen, Teig leicht auseinander ziehen bis er durchscheinend wird.
- 4Belag: je nach Belieben mit Zutaten belegen.
