Erdbeer-Vanille-Roulade
| Biskuitteig | |
|---|---|
| 70 g | Zucker |
| 3 Stk. | Eier, nur Eigelb |
| 1 EL | Wasser, heiss |
| 1 TL | Vanillepaste |
| 3 Stk. | Eier, nur Eiweiss |
| 1 Prise | Salz |
| 2 EL | Zucker |
| 70 g | Weissmehl |
| Füllung | |
| 2 EL | Erdbeer Konfitüre, warm zum Bestreichen |
| 150 g | Mascarpone |
| 1 dl | Vollrahm |
| 100 g | Erdbeeren |
| 1 EL | Zucker |
| 50 g | Erdbeeren, kleine Würfelchen |
Zubereitung
Vor- und Zubereitung40min
Aufgehen lassen30min kühl stellen
Backofen
Unter- und Oberhitze
Ablauf
- 1Zucker, Eigelb, Wasser und Vanillepaste mit dem Mixer schaumig rühren (ca. 5min).
- 2Eiweiss und Salz steif schlagen. Zucker beigeben, weiterschlagen bis der Eischnee glänzt.
- 3Mehl lagenweise mit dem Eischnee auf die Zucker- Eimasse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen.
- 4Füllung: Erdbeer-Konfitüre in einer Pfanne warm machen, Biskuit damit bestreichen. Mascarpone und Rahm mit dem Schwingbesen schlagen, bis die Masse fest wird. Erdbeeren und Zucker pürieren, mit der Mascarpone- Rahm- Masse mischen, Erdbeerwürfeli beifügen.
- 5Biskuit mit der Füllung bestreichen, dabei ringsum einen Rand von 1cm frei lassen. Roulade satt aufrollen, zugedeckt 30min kühl stellen.
