Himbeer-Nektarinen-Poke-Cake

Ablauf

1. 1
   Butter, Zucker, Salz und Eier mit dem Mixer rühren, bis die Masse hell ist.
2. 2
   Zitronenschalen und 2EL Saft beigeben, mischen.
3. 3
   Mehl und Backpulver mischen, unter die Masse mischen, Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen.
4. 4
   Backen, herausnehmen, in der Form auf dem Gitter auskühlen lassen. Mit einem Kellenstiel mehrere Löcher, ca 2/3 tief in den Kuchen stechen.
5. 5
   Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Nektarinen in Würfeli schneiden, beigeben. Vanillepaste, Wasser und restlichen Zitronensaft beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren, 2min köcheln.
6. 6
   Die Hälfte der Himbeeren (250g) pürieren, mit dem Gelierzucker zu den Nektarinen geben, aufkochen, 4min kochen. Sirup zuerst in die Löcher , dann über den Kuchen giessen.
7. 7
   Restliche Himbeeren (250g) auf dem Kuchen verteilen, fest werden lassen. Formenrand entfernen, auf eine Platte schieben. Mandelblättchen über den Kuchen verteilen.