Apfelküchlein
| Teig | |
|---|---|
| 70 g | Weissmehl |
| 0.25 TL | Salz |
| 0.5 EL | Zucker |
| 1 TL | Vanillezucker |
| 1 dl | Apfelsaft, oder Bier |
| 1 Stk. | Eier (Eigelb) |
| 0.5 TL | Erdnussöl |
| 1 Stk. | Eier (Eiweiss) |
| 1 Prise | Salz |
| Apfelkern | |
| 600 g | Braeburn Apfel (Äpfel), in 1cm dicken Ringen |
| 0.5 Pkg | Zitrone (Zitronensaft) (Citrusfrüchte), Saft der halben Zitrone |
| 1.5 EL | Zucker |
Zubereitung
Vor- und Zubereitung50min
Aufgehen lassen30min quellen lassen
Ablauf
- 1Teig: Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Süssmost, ein frisches Eigelb und Öl verrühren, bis der Teig glatt und dickflüssig ist. 30min quellen lassen.
- 2Apfelkern: Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, in 1cm dicke Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft, Wasser und Zucker mischen, 30min ziehen lassen.
- 3Teig fertig stellen: Eiweiss und Salz steif schlagen, vorsichtig unter die Masse ziehen.
- 4Frittieren: Apfelringe trocken tupfen, einzel im Teig wenden, portionenweise im heissen Öl beidseits goldbraun backen. Auf Haushaltspapier abtropfen, mit Zimt und Zucker bestreuen.
- dazu passt: Vanillecreme siehe separates Rezept.
