Zimtschnecken
| Teig | |
|---|---|
| 500 g | Weissmehl |
| 1.5 TL | Salz |
| 3 TL | Zucker |
| 1 EL | Zimt |
| 21 g | Backhefe |
| 2.5 dl | Züribieter Vollmilch |
| 60 g | Butter |
| 1 Stk. | Eier |
| Füllung | |
| 125 g | Butter |
| 100 g | Zucker |
| 2 EL | Zimt |
| 4 EL | Gemahlene Haselnüsse |
| Glasur | |
| 100 g | Puderzucker |
| 2 EL | Zitrone (Citrusfrüchte) |
Zubereitung
Vor- und Zubereitung40min
Aufgehen lassen90min und 30min
Backofen
Unter- und Oberhitze
Ablauf
- 1Teig: Mehl, Salz, Zucker und Zimt mischen, Hefe in Milch auflösen, Butter schmelzen, Ei beigeben, alles zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemeratur 90min aufgehen lassen.
- 2Füllung: Butter, Zucker, Zimt und Nüsse verrühren.
- 3Formen: Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 40 × 50cm auswallen. Füllung darauf verteilen, dabei ringsum einen Rand von ca. 1cm frei lassen. Teig von der Längsseite her aufrollen, mit einem Brotmesser ohne Druck in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, bei Raumtemperatur nochmals 30min aufgehen lassen.
- 4Backen, auf einem Gitter auskühlen lassen. Puderzucker und Zitronensaft verrühren, Zimtschnecken damit bestreichen.
